Este é um xerez único. Delicado e elegante no nariz e estruturado e potente no paladar. Provém de uma seleção de vinhos muito especial. Fruto de um capricho da natureza e que, após um longo estágio em barricas de carvalho americano com gran solera, dá origem a este vinho exclusivo e limitado. O Palo Cortado é uma raridade enológica que alia um nariz delicado e elegante a muito corpo e estrutura na boca. Elaborado a partir de uma única variedade de uva Palomino, é um vinho muito exclusivo. Acompanha bem presuntos ou lombo de porco e amêndoas fritas. Inigualável quando combinado com atum salgado seco ou peixe defumado tipo bacalhau. Foie gras fresco e semi-cozido, ostras, ouriço-do-mar, sashimi de salmão e sushi feito de peixes delicados como amberjack ou peixe-manteiga combinam muito bem com o Palo Cortado.
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