Filipa Pato & William Wouters

O projeto de Filipa Pato e William Wouters na Bairrada é uma ode à viticultura autêntica, criando vinhos de intervenção mínima e pureza sem artifícios.

Movidos pela filosofia ‘vinhos autênticos, sem maquilhagem’, a enóloga portuguesa e o sommelier belga revolucionaram a viticultura bairradina. O foco incide no respeito biodinâmico pelas castas autóctones, como a Baga e a Bical. A adega trabalha com extrações suaves e ânforas, resultando em vinhos que primam por uma frescura inconfundível, taninos polidos e acidez cristalina. Das referências de entrada aos sofisticados espumantes 3B e tintos de parcela, o produtor oferece criações de alma rebelde, precisão técnica e forte vocação gastronómica.