Domaine du Pegau Cuvée Réserve 2020 Tinto

Solos principalmente cobertos por pedras, argilas misturadas, giz e areia. Os cachos de uvas são cuidadosamente colhidos à mão e há uma seleção rigorosa de uvas da cesta de colheita, trator e tanque. Não ocorre uma derrubada e a mistura de 13 variedades de uva é suavemente esmagada antes da fermentação ter lugar durante dez dias em uma cuba de cimento. Não são adicionadas leveduras e não há controle de temperatura neste processo natural. Uma quantidade mínima absoluta de ácido tartrique e sulfitos são adicionados. Depois de pressionar, o vinho é envelhecido por 2 anos em barris de carvalho de grande porte selecionados. Vermelho escuro Cor com um corpo roxo. Frutos maduros do nariz e preto, como cerejas morotas e framboesas, bagas de zimbro, pimenta preta e garrigue. Após vários anos de envelhecimento, os aromas serão caracterizados por ameixas, frutas de pedra secas, couro, pêlo e sândalo. Boca: redonda, rica e poderosa com taninos macios. Com o tempo, envolverá em um vinho mais complexo e picante. Beba o ano seguinte ao engarrafamento ou idade de 5 a 20 anos. Emparelhamentos de alimentos, carne vermelha grelhada, ombro de cordeiro com tomilho e pratos de tapas e curry. Temperatura de serviço 16°C e deixe respirar.