Este projecto nasce da vontade três enólogos, Jorge Moreira, Francisco Olazabal e Jorge Serôdio Borges, fazerem um vinho em conjunto. A região escolhida foi o Dão, uma região pela qual temos uma admiração comum que nasceu na prova de vinhos mais velhos, das décadas de 60 e 70 que nos surpreendem pela sua elegância e frescura. A identidade e complexidade destes vinhos é de facto notável e servem como elemento de inspiração para criarmos os nossos MOB, quer sejam brancos ou tintos. Para concretizarmos este projecto aproveitamos a oportunidade que surgiu com o arrendamento da Quinta do Corujão. Composta por duas vinhas distintas está situada numa das zonas mais frescas da Região em Seia, no sopé da Serra da Estrela. A conjugação da altitude, dos solos e das castas desta propriedade convenceu-nos de que seria o local certo para avançarmos. Em 2013, foi arrendada mais uma pequena propriedade situada em Gouveia com quatro hectares de vinhas velhas.

Provém das vinhas de Seia, vinificado em cubas de inox com maceração suave e prolongada. Estagiou durante 12 meses em barricas de carvalho usadas de 225 litros.

Na nossa vinha o Jaen é uma casta de maturação fácil e profunda. Fechado de cor, apresenta aromas bem maduros e jovens. Guloso na boca, cheio e complexo, é um vinho de taninos presentes mas fáceis. Com uma acidez discreta este Jaen destaca-se dos nossos outros vinho mostrando uma faceta mais generosa, com fruta doce e bastante volume de boca sendo assim o nosso MOB mais musculado.