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Para o “BUBBLY BRUT”, escolheam as uvas Chardonnay & Pinot Noir exclusivamente nas parcelas de alta montanha. Após a primeira fermentação em pequenos tanques de aço inoxidável e barricas tonneaux, os vinhos passam por uma fermentação secundária na garrafa e são deixados a envelhecer "mais de nove meses".
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