Feito a partir da casta Syrah com a selecção das melhores uvas da parcela e com vindima manual. Triagem manual das uvas à entrada da adega em tapete de escolha. Esmagamento com prensagem directa. Apenas o mosto-gota utilizado para este vinho. Fermentação (com temperatura controlada entre os 13 e 16 ºC) e estágio durante 5 meses numa barrica de 500 L usada de carvalho francês (anteriormente utilizada para Madrigal). Bâttonage muito suave e espaçada.