Em 1989, em pleno coração da região demarcada do Dão, na vila de Carregal do Sal, nasce a Dão Sul - Sociedade Vitivinícola, S.A. Inspirada na Quinta de Cabriz, uma propriedade com uma magnífica casa senhorial e capela do séc. XVII, tornou-se numa referência de excelência dos vinhos do Dão.
Das vinhas tipicamente cercadas pelos pinhais, surgem as uvas produzidas em regime de produção integrada que estão na origem dos vinhos de acidez equilibrada e aromas delicados da marca Cabriz.
Os vinhos delineados pela Equipa Enológica, liderada pelo Enólogo Carlos Lucas, podem ser encontrados não só em Portugal, mas também além-fronteiras em Países como os Estados Unidos, Inglaterra, Alemanha, Brasil, Angola, entre outros.
O êxito alcançado com os vinhos da região do Dão, determinou a expansão da produção para outras regiões do País. Por volta de 2000, as regiões do Douro, Bairrada, Estremadura e Alentejo, associadas ao inovador projecto do Vale do S. Francisco, no Brasil, foram acrescentadas ao mapa das regiões vinícolas onde a Dão Sul produz vinhos de qualidade, sob o carimbo da recém formada holding Global Wines S.G.P.S.
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