Olho Gordo Reserva 2013 Branco

Notas de ameixa, flores brancas, ervas frescas, ligeiras especiarias, sempre em crescendo. Belo volume de boca, estrutura, balanço, riqueza, sugestões minerais fumadas a conferir temperamento. Final de qualidade, de boa extensão e algo de original. Olho Gordo tem origem no seio de uma vinha antiga situada a cerca de 500 metros de altitude com a Serra da Estrela como pano de fundo. Trata-se de um blend das castas típicas autóctones da região onde a intervenção enológica é reduzida procurando transparecer as características do terroir e demonstrar o potencial de guarda dos vinhos de altitude. Vinificação Vindima realizada manualmente para caixas de 20 kg após uma criteriosa seleção das cepas. Desengace total sem esmagamento e prensagem suave seguida de decantação a frio durante 36 horas. Fermentação em cuba de inox a uma temperatura aproximada de 13 °C durante 30 dias. No final da fermentação o lote estagiou durante 12 meses em barricas de carvalho francês usadas. Por fim é ligeiramente filtrado, engarrafado e estagia por 12 meses em garrafa. Castas Encruzado 70%, Malvasia fina 20% e Bical 10% Deve ser servido entre os 10°C-12°C. Evoluirá, calma e progressivamente, nos próximos 5 a 10 anos.