Na constante procura de produtos de alta qualidade, foi produzido na Adega Cartuxa, na vindima de 2007, o primeiro espumante DOC Alentejo - Évora, a partir da casta Arinto. Este vinho foi obtido pelo método clássico, resultando num vinho fresco e elegante que vem reforçar a excelência da marca Cartuxa.
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