Vinagre Cortes de Cima - 50cl

Quando nos mudamos para as Cortes de Cima em 1988 e começamos a plantar a nossa vinha, reservamos 50 hectares para o olival projectando a produção de azeite na propriedade. A variedade escolhida foi a Cobrançosa, de origem portuguesa e de notável adaptação às condições da região alentejana. Como acontece com as nossas vinhas, as oliveiras estão creditadas num programa de sustentabilidade chamado “protecção integrada”, que limita e regula o uso de químicos nocivos ao meio ambiente. Extracção e Colheita As nossas azeitonas “Cobrançosa” são colhidas em meados de Novembro 2016 e processadas naturalmente com extracção a frio, poucas horas depois da colheita.

O azeite é harmonioso, possui uma cor profunda, de um tom amarelo esverdeado, e um aroma intenso de erva fresca e maçãs verdes característico da variedade Cobrançosa. No paladar apresenta sabores de azeitonas verdes e frescas, com bom equilíbrio entre um ligeiro picante e um amargo suave, terminando com uma persistência agradável e complexa.

Dados Analíticos:

Acidez total (g/l): 7%,
Álcool residual (% vol): < 1.5,
Dióxido de enxofre (mg/l): <100<,
Cápsulas invioláveis e anti-gotas